【广材网选材百科】围着电磁炉吃火锅的轻松与惬意，背后却隐藏着健康隐患——电磁辐射有伤害，那么电磁炉的日常养护有哪些？下面广材小编给大家介绍它的使用方法及使用注意事项，大家不妨来了解一下吧。

什么是电磁炉

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

使用电磁炉会不会损害健康？

电磁炉在运作的时候距离40cm以内辐射会超出安全标准，易产生致癌等危险。但是随着距离的拉远，电磁辐射迅速衰减。在使用电磁炉的时候，一定要保持半米的距离，这样就能保证自身不受辐射伤害。

电磁炉的特点

优点

1、加热速度快——电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。

2、节能环保——电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。

3、多功能性——电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。在上海，新三口之家一般都是用电磁炉，基本取代了煤气灶，管道煤气主要用淋浴器。

4、容易清洁——电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。

5、安全性高——电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。特别是，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。

6、使用方便——民用电磁炉的“一键操作”指示非常人性化，老人小孩一看就会，加之炉体本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成问题，只要是有电源的地方都能使用。对于居室狭小的外地打工人员，用时把它从床下拿出，用完再塞进去，什么炉具能有这么便利呢？

7、经济实惠——电磁炉是用电大户，但由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，费用比煤气、天然气都要便宜。此外，1600W电磁炉最低价仅100多元，而且还送锅具。

8、减少投资——商业电磁炉比传统炉灶需要厨房空间要少得多，因无燃烧废气，故减少部分给排风装置的投资，并且免除了煤气管道的施工和配套费用。

9、精确温控——电磁炉可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

10、电磁炉与微波炉单一的功能比较起来，蒸、煮、煎、炒、炸样样全能，亦可作家用火锅及商用火锅，火力可随意调整，而且能自动化保温。

缺点

1、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；

2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营；

3、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差；

4、电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦；

5、民用普通电磁炉通常是平面板，要求使用平底锅，而浅底平锅，翻炒时不像传统那么方便；

6、电磁炉面板上显示的功率、温度都是程序事先设置好的，与实际功率和温度都会有较大差异；

7、还没有汤汁外溢自动关机功能的电磁炉

8、电磁炉无明火，一般人难以直观掌握火候，专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。

9、电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。

如何正确使用电磁炉

■禁止在电磁炉上放置手机电磁炉加热，是利用电磁感应原理，当磁场内的磁力通过含铁的物体时，会与铁产生反应，并高速发热。手机含有铁等金属元素，将手机放在电磁炉上，一旦开启电磁炉，手机就会在高温下燃烧爆炸。

■电磁炉再“上岗”必须清洗检查长期不用的电磁炉，在重新启用的时候一定要记得清洗和检查。特别要检查电磁炉的电源，如有破损，应及时维修或更换。

■保证气孔通畅安放电磁炉时，应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。如发现电磁炉在工作时内置的风扇不转，要立即停用，并及时检修。

■锅具不可过重 电磁炉的承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，锅具底部也不宜过小，以免电磁炉炉面的受压之力过重、过于集中。

■炉面出现损伤停用电磁炉炉面通常是晶化陶瓷板，属易碎物，如有损坏，应停止使用。

电磁炉为什么价格相差这么大呢？

一、电磁炉机芯

电磁炉机芯是重要的组成部分，相当于台式电脑的CPU。就以桂之源使用功率小于等于32kw的电磁炉来说采用的是德国进口的英飞凌机芯，具备过压、干烧、雷击、漏电、无锅、缺相等保护以及精确控温功能，若大于35kw则必须使用全桥机芯。电磁炉的机芯不同就导致了不同的价格，所以好的电磁炉就要选择好的品牌。

二、电磁炉功能

目前市场上的电磁炉会有自动控温、自动断电的功能，有的采用液晶显示器全盘操控，可根据客户需求增加相对应的功能。

三、使用功率

商用电磁炉的功率在3kw-35kw之间，每款商用电磁炉功率的大小不同，价格也不同。

四、电磁炉工艺

通常比较贵的电磁炉对工艺的要求比较高，例如切割工艺、冲压工艺、主板电路设计、线圈的绕法、微晶面板的缝合手法、这些工艺的制作要求不同，成本自然也不一样。

五、电磁炉材质

目前商用电磁炉用得最多的有201和304两种不锈钢材质，304不锈钢的价格比201不锈钢价格贵。

六、品牌价值

具有一定知名度的品牌不仅品质有保障，在售后服务方面也比较好，得到人们认可的程度较高，品牌知名度越高越有价值，自然价格更高。

以上广材网整理的关于电磁炉是什么以及挑选电磁炉注意事项的相关内容，对于电磁炉是什么我们也有所了解，大家在挑选电磁炉的时候要注意以上事项，以免发生不必要的麻烦。希望以上内容对大家有所帮助，想了解更多相关内容，可以关注广材网广材资讯选材百科。